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Die kulinarische Reise, 48 Länder auf einem Teller aus der Region
In deiner Stadt leben Menschen aus vielen Ländern, und jede Woche koche ich ein Gericht aus einem dieser Länder, aber mit dem, was hier bei uns auf den Feldern wächst, damit du die Welt auf deinem Teller entdeckst und dabei die Höfe in unserer Region stärkst.
Jede Woche erzähle ich dir die Geschichte zum Gericht, zeige dir, wie ich es regional umgedacht habe, und du bekommst das Rezept zum Nachkochen.
Die Regeln der Reise
Jedes Gericht auf dieser Reise folgt denselben vier Grundsätzen, und die stehen über jeder Zutatenliste.
Regional und saisonal zuerst
Bevor ein Rezept fertig ist, suche ich für jede Zutat eine Alternative aus der Region, die es in dieser Jahreszeit hier wirklich zu kaufen gibt.
Von weit her nur fair
Was nicht bei uns wächst, kommt nur fair gehandelt in den Topf, und eine Zutat, die ich dafür kaufe, wird im Laufe der Reise auch vollständig aufgebraucht.
Nichts landet im Müll
Zu Resten bekommst du Ideen und Hinweise auf passende Rezepte aus meinen Kochbüchern, damit vom Einkauf nichts übrig bleibt.
Alles selbst gekocht
Ich koche jedes Gericht selbst nach, oft mehrmals, bevor es hier erscheint, damit es auch in deiner Küche gelingt.
Die erste Station
Station 1 von 48
Armenien, Ghapama
Die Reise beginnt mit dem gefüllten Kürbis aus Armenien, den ich mit Zutaten aus unserer Region neu gedacht habe, und danach findest du hier jede Woche eine neue Station.
Bis zur nächsten Station
Während du auf das nächste Land wartest, findest du in der Rezeptsammlung Gerichte mit dem Gemüse, das gerade Saison hat.